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Text File  |  1994-01-17  |  2.1 KB  |  47 lines
  1. $Unique_ID{BRK02025}
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  3. $Title{What to do with Moldy Cheese}
  4. $Subject{moldy cheese mold penicillin hyphae toxin foods spoilage foood
  5. pisoning}
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  7. $Log{}
  8.  
  9. Copyright (c) 1993  Tribune Media Services, Inc.
  10.  
  11.  
  12. What to do with Moldy Cheese
  13.  
  14.  
  15. ------------------------------------------------------------------------------
  16.  
  17. QUESTION:  My mother refused to throw away a piece of cheese that had mold all
  18. over one end.  She claims mold is contained in lots of cheese, and even makes
  19. penicillin, and that's good.  I couldn't convince her she was wrong.  Can you?
  20. That is if she is!
  21.  
  22. ------------------------------------------------------------------------------
  23.  
  24. ANSWER:  Mother is right, 2 times out of 3.  Yes, there are some cheeses that
  25. contain molds, and are not dangerous.  Blue cheese, Brie and Camembert all
  26. contain special molds that provide their unique flavor, and are not dangerous
  27. to eat.  And yes, penicillin was originally discovered as an antibiotic
  28. produced by the mold of the same name.  But no, Mother, the mold you find
  29. growing on a cheese in your refrigerator, is a mold of another kind.  Such
  30. growths are not always benign, but can produce toxins that can give you a
  31. belly ache you will not soon forget.
  32.      When cheeses, or any other foods show the signs of mold, fuzzy growths
  33. whose colors range from blue to grey to green, throw them away.  If they
  34. affect a small corner of the cheese, and you are too thrifty to throw out
  35. food, cut away the bad part, but leave a wide margin of normal looking food
  36. around the growth.  Molds send out "hyphae", root like structures that
  37. penetrate more deeply into the food than you might suspect.  Then consume the
  38. rest promptly, for leaving it around will only produce more molds that can
  39. affect this cheese and other foods as well.
  40.  
  41. ----------------
  42.  
  43. The material contained here is "FOR INFORMATION ONLY" and should not replace
  44. the counsel and advice of your personal physician.  Promptly consulting your
  45. doctor is the best path to a quick and successful resolution of any medical
  46. problem.
  47.